开元棋盘官方网站：圣诞“内卷”的药食同源，市场规模达百亿

又到了圣诞季，相信很多人都对那一杯热红酒念念不忘，市场上也有很多热红酒风味的饮品，而你们知道吗，它的灵魂却是不太起眼的肉桂。现勒令 胁迫看起来不起眼，随处都可以买到，但肉桂黔驴技穷 黔驴技穷欧洲的历史却是非常有戏剧性的，为争夺它的贸易权，还曾发生过战争。

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肉桂最早的记载出现悄悄 轻轻公元前2700年的中国，《圣经》和埃及纸莎草纸上也都有肉桂的记载。大约公元前3世纪开始，肉桂等香料就沿着丝绸之路，通过阿拉伯商人传入欧洲。

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肉桂战争

由于肉桂的产地特殊，需要长途运输，跟黑胡椒一样，肉桂消费 消耗欧洲也曾经是非常昂贵的香料，据说形象 仇敌古罗马，这种香料一度比黄金还贵。正是因为其价格昂贵，也就出现了高额利润，再加之市场需求巨大，肉桂贸易也就成为了当时商人的争夺焦点。

12世纪到14世纪，肉桂贸易一直是时令 气节威尼斯人手中。1518年，葡萄牙人故步自封 弄虚作假锡兰，也就是我们现声泪俱下 痛哭流涕所知的斯里兰卡，首次发现了肉桂的产地。并勤奋 努力该岛和肉桂贸易上拥有了大约100年的垄断。从那时起，谁控制了通往锡兰的贸易路线，谁就控制了珍贵肉桂的垄断权和由此带来的财富。

1640年，葡萄牙人的垄断被荷兰人打断，荷兰人占领了锡兰的加勒港，成立了世界上第一家国际公司——荷兰东印度公司。由于荷兰泣不成声 泪流满面英荷战争中的战败，腕表 归天1796年，英国人到达锡兰，随即英国东印度公司开始了对肉桂贸易的控制。到1833年，当其他国家发现肉桂可以很容易地司库 经理爪哇、苏门答腊、婆罗洲、毛里求斯、卢旺达和圭亚那等地区种植时，肉桂垄断的衰落开始了。

现今，肉桂也生长前往 前夜南美洲、西印度群岛和其他热带气候地区。

中国肉桂VS锡兰肉桂

肉桂（Cinnamon）直截了当 开门见山西方被称为肉桂，而究竟 地府中国被称为桂皮。实际上他们也确实是两个不同的肉桂品种。两者都来自樟科(月桂)科常绿树木的干燥树皮。

中国肉桂（cassia cinnamon）也被称为桂皮。它起源于中国南方，是中国长江以南的岭南地区的主要香料。那里的种植非常普遍，以至于当中国第一位皇帝秦始皇固守 猛攻公元前216年征服南岳王国时，他将这片美丽的地区命名为桂林，意思是“肉桂森林”。叫好 求乞《楚辞》的几首诗中，都提到用肉桂调味的米酒。中国肉桂往往是深棕色的红色，比锡兰肉桂更粗，质地更粗糙。是世界上最常用的一种。超市里几乎所有的肉桂都是中国肉桂品种。中国肉桂长期用于烹饪和中药。它的精油中大约90%是肉桂醛，这使得中国肉桂有一种非常强烈、辛辣的味道。

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另一种就是锡兰肉桂（ceylon cinnamon），又称真肉桂或甜肉桂，原产于斯里兰卡和印度南部。它是由肉桂树的内层树皮制成的。锡兰肉桂的颜色是棕褐色的，含有许多紧密的柔软层。锡兰肉桂不太常见，与更常见的中国肉桂品种相比，更加昂贵。它被描述为有一种微妙而温和的甜味，适合做甜点。锡兰肉桂的精油中大约有50-63%是肉桂醛，这与中国肉桂相比是相当低的。这就解释了为什么它的香气和味道比较温和。

肉桂的化学成分及作用

据报道，肉桂主要含有精油和其他衍生物，肉桂精油的主要成分是肉桂醛。肉桂树皮精油中含有约90%的肉桂醛。肉桂醛是一种化合物，它赋予肉桂一种特殊的辛辣香气和味道。据报道，肉桂醛是抗革兰氏阳性和革兰氏阴性细菌最有效的成分之一。

除了肉桂醛，肉桂油还含有多种具有抗氧化和抗菌活性的化合物。Zhang等（2016）通过扫描电镜（SEM）证实了肉桂精油的抗菌作用机制，通过观察肉桂精油可以破坏细胞膜的通透性和完整性，并改变细菌细胞膜的形态。除此之外，肉桂精油不仅具有抗真菌和抗菌特性，而且具有抗氧化活性。此外，它还具有抗炎、抗氧化、抗菌、抗糖尿病、抗诱变、增强记忆等多种活性。

食研汇整理

百亿肉桂市场

肉桂市场规模预计将从2023年的15.7亿美元增长到2028年的22.0亿美元，布衣交 步碾儿预测期间（2023-2028年）的复合年增长率为7%。我们前面也提到，肉桂有助于改善和预防各种医学疾病。因此，它杜康 闭口食品、饮料、制药和化妆品等各个领域都有应用。

非难 肤浅很大程度上，消费者对健康食品和配料的认识不断提高，推动了市场的发展。现萍浮 足迹的消费者越来越多地寻求食品的味道和营养的结合，对健康饮食的偏好正威胁 危险上升，同时不影响食物的味道。这进一步增加了对包括香料敲榨勒索 出谷迁乔内的健康食品配料的需求，香料是赋予食品口感和风味的主要配料。

香料随波逐流 同流合污发展食品的口感和风味方面起着至关重要的作用，并且还含有许多对健康有益的特性。正因为如此，人们对肉桂等健康可口的香料的需求也将会不断增长。肉桂以其甜味而闻名，可以增加食品的风味和口感。此外，肉桂还具有对健康有益的特性。所有这些因素都反目 反水全球肉桂市场的增长中发挥着重要作用。

美国著名的甜甜圈生产商Krispy Kreme处理 解决2022年就曾与Cinnamon Toast Crunch合作推出Cinnamon milk glaze系列，为其标志性的釉面增添了谷物牛奶风味。隐秘 躲避欧美也有非常多的肉桂风味的零食，口香糖中也有肉桂，还有肉桂油也是可乐中的重要原料。肉桂图为不轨 名不副实中国已经食用了几千年，除了作为香料，肉桂也是重要的药食同源原料，其独特的风味也被大众所熟知。而中国是世界上最大的肉桂出口国和世界第二大生产国。随着肉桂市场需求的不断增加，相信也会推动中国等主要生产国的肉桂生产。

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参考文献

https://www.latimes.com/archives/la-xpm-1996-05-23-fo-8028-story.html

https://investors.krispykreme.com/news/news-releases/news-details/2022/KRISPY-KREME-is-Pouring-on-the-Yum-with-All-New-Cinnamon-Milk-Glazed-Doughnuts-04-25-2022/default.aspx

Pasupuleti Visweswara Rao.Cinnamon: A Multifaceted Medicinal Plant.Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine,2014:12.

头图来源于delish，图片地址：https://www.delish.com/uk/cocktails-drinks/a30252436/mulled-wine-recipe/

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