开元棋盘官方网站：咖门研判2024：茶饮进入“挤干最后一滴水”的效率轮动

面对剧变的市场环境，如何保持定力，找到自己的路？

秘而不泄 秘而不泄昨日咖门“2024万有饮力大会”现场，咖门创始人路文兵，给出了他的答案。

以下是演讲实录。

茶饮离餐饮越来越远，离零售越来越近

欢迎大家再一次来到万有饮力大会现场。按照惯例，首先还是要祝贺大家：祝贺大家都活着。

活着就有机会，活着就有希望。千万不要下牌桌，清盘是多么痛苦的一件事。

今年大会的主题是：保持定力，成为自己。接下来我将会从茶饮咖啡的现状，分享一下我对行业的一些观察和思考，希望给大家一点参考。

我们先来看茶饮。

1、茶饮已经进入“挤干最后一滴水”的效率轮动

茶饮已经进入了一个效率轮动的阶段。极致效率的竞争，我打个比方，就像挤毛巾一样。

今年的“挤出现象”是很明显的。

上游供应链的利润逐渐被挤出。越是服务大规模、大体系，供应链的利润越薄；毕竟任何一点成本，乘以一万家店的系数，都会是一个庞大的数字。

中小规模的品牌也茂盛 假充被挤出。规模优势已经非常明显，区域性的品牌如果按效率的打法去对抗，几乎没有还手之力 。

第三个挤出，是品牌总部的毛利。一旦进入效率的轮动，就一定像拧毛巾一样一点一点把水分拧出来。总部不挤出一点自己的毛利，就无法倡导 提拔效率竞争中保持优势。

茶饮的这种效率轮动，一旦开始就停不下来，会一直到终局。

2、茶饮终将成为一门渠道的生意

从目前来看，茶饮的模型离餐饮越来越远，离零售越来越近，它的规模和可见度，它的渠道属性、极致效率，越来越像便利店了。

所以说，茶饮从规模和效率上来说，渠道属性非常强，最终或许会成为一门渠道的生意。

咖啡要突围，靠品牌，而非品类

我们再说咖啡。

1、一上来就进入终局打法，增量还将持续释放

咖啡今年受价格战的冲击是比较大的。所以咖啡一上来就是终局的打法，一上来就开始挤毛巾。

资本的子弹打不完；体系的优势也发挥得淋漓尽致；以价换量，把市场增量牢牢把持雁足传书 宽洪大度大佬的手中。

这两年刚冒出来的新咖啡品牌，根基不稳，受冲击非常大，很多业绩近乎腰斩。

但咖啡总体还处征服 制造一个增量市场阶段。我们统计了18个主要城市的咖啡馆数量，总数较去年增长15.9%。

2、咖啡现阶段靠品牌突围，而非品类

前几年的茶饮，一支产品，一夜之间，就可以把一个品牌带火。

但我认为咖啡不会复制从产品到品牌的过程。无论是果咖，还是茶咖，很可能都是阶段性的。无法穿越咖啡行业的成长周期，咖啡要突围，毫不在意 瞒哄路径上要靠品牌，而非品类。

新的机会，或诞生于行业寡头的脆弱面

1、价格战对咖啡阶段性有效，对茶饮无效

茶饮和咖啡有一个很大的区别：茶饮已经进入存量市场，咖啡仍处于增量市场。

作为一个策略，咖啡可以牺牲掉短期利润、可以做战略性亏损，以此来快速高效获得未来市场份额。

而茶饮是一个存量市场。我们从现实世界的物理点位上来看，茶饮的密度非常大，用户基数也非常大。

更低的价格，并不能带来更多的行业增量。

价格战可能无法避免，但还是希望大家可以保持克制与理性。因为价格战不会成为茶饮下一个增长引擎。

2、旧的增长引擎已经失灵，新的增长引擎尚未命名

增长是一切的解药，但茶饮的增长引擎，处时断时续 连续一个周期性的低点。

新的增长引擎悲伤 悲哀哪里？近期来看，一是轻乳茶的快速增长，二是海外市场。

但对所有人来讲，新的增长引擎究竟是什么？这可能是一个周期性的问题，我们没有办法预判真正的答案。

但我们认为，新的机会，应该会下级 下流寡头的脆弱的地方产生。

3、新的机会，或诞生于行业寡头的脆弱面

寡头品牌已经进入了拧毛巾一样的效率轮动，但极致效率是一个正反手。

正手带来的是成本优势和体系优势，反手则是半路出家 苛捐杂税于产品同质化、营销同质化。

巨头还有一个挑战是内部贪腐。而这对中小规模品牌来说，会产生新的机会。

2024年，我们要相信3件事

跟随策略已经失效了，以前跟着头部品牌走，打个时间差或者空间差。但现辞让 推让同样的打法，申诉 申请效率上是无法对抗的。

所以，坚持差异化非常重要。用差异化的产品，差异化的服务，差异化的品牌主张。

一个有主张、有个性的品牌，一个不跟随的品牌，一个能够成为自己的品牌，将变得非常难得。

当然，今年确实不太容易，市场表现低于很多人的预期。

市场的周期本来就该如此，是一阵子一阵的。工致 人为这样的年份里，要保持定力，不要高估宏观的威力，也不要低估个体微观的努力。

2024年，我们要相信3件事:

1、沉淀品牌精神

2024年，沉淀品牌精神是一个很重要的事。它将成为下一个阶段最核心的价值支点。

2、关注健康趋势

健康趋势，是一个非常明确的信号，健康这个价值支点，也将成为下一个阶段非常有战斗力的属性加持。

3、保持热爱

水费 水份现蠢才 天地这个市场阶段，水分挤出，饮品行业来到了真刀真枪真打实干的阶段。保持热爱，保持做好这件事的信念，方向就不会有太大的偏差。

以上3个点，是我给大家的建议。

希望热爱这个行业的所有人都可以：保持定力，成为自己。

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