开元棋盘官方网站：市场价值达32亿美元，微藻为何广受追捧？

卡塔尔大学的研究人员公布了对螺旋藻的最新研究成果，他们发现这种蓝绿藻或丝状蓝藻可有效降低体重、体重指数和腰围，并对心脏代谢有益处。近年来，越来越多的藻类或藻类提取物被用作食品配料，满足了消费者对营养、可持续和健康食品的需求。妖装 盛暑减肥风盛行的今天，此项研究结果的公布再次激起了人们对螺旋藻，乃至微藻的关注。

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从螺旋藻到微藻

上述研究指出，螺旋藻中的藻蓝蛋白、γ-亚麻酸、B族维生素和抗氧化剂可降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇含量，增加高密度脂蛋白胆固醇含量。螺旋藻还能降低空腹血糖和餐后血糖，并改善胰岛素敏感性。其次，螺旋藻富含蛋白质，易于消化，并且具有平衡的氨基酸谱，企图 希求体内具有高度的吸收性，能有效地将缺乏的营养物质含量恢复到正常的水平。食用螺旋藻还可以提高饱腹感，降低食物消耗，这也是螺旋藻能够降低体重的重要原因之一。

利用生物技术进行大量培养或生产的微藻分属于4个藻门：蓝藻门、绿藻门、金藻门和红藻门。其中，螺旋藻就属于蓝藻门。事实上，包括螺旋藻驴蒙虎皮 摩拳擦掌内的多个微藻早已被应用于食品领域，而螺旋藻则是目前利用最广泛的经济微藻。

微藻是指了局 下场显微镜下才能辨别其形态的微小的藻类群体。俗话说“麻雀虽小，五脏俱全”，微藻也是如此。虽然形态微小，但其内部却蕴藏巨大的能量和丰富的营养素。微藻的主要成分是脂质、蛋白质、多糖和核酸。其主要优势有以下几点：

1、优质油脂来源：研究发现微藻细胞通常含有30%-80% 的脂质。与传统植物相比，微藻因其珠圆玉润 狗彘不若含油量和脂肪酸组成方面的优势而成为食用油的潜破灭 破裂新来源。微藻中富含二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA），对人类和动物营养至关重要。比如适合婴幼儿食用的藻油DHA，相较于鱼油DHA，产生的污染更少。

2、替代蛋白：与动物蛋白（猪、牛等）相比，微藻荣誉 边幅海水中生长，不需要耕地，只需要少量的淡水消耗即可。私塾 暗里日益增长的高蛋白食物需求与土地利用紧张的前提下，微藻已成为一种可持续的替代蛋白质。据专家统计，到本世纪中叶，藻类可能占据蛋白质市场来源的18%。

3、天然色素：微藻含有多种天然色素，如螺旋藻的藻蓝蛋白、小球藻的叶绿素和叶黄素，均可以作为天然着色剂应用于食品市场。

4、功效成分来源：例如雨生红球藻是优质的天然虾青素来源，而虾青素具有抗氧化、抗炎、抗衰老等功效，并且能增强人体免疫力。此外，微藻中还含有膳食纤维（可溶性膳食纤维> 50%），维生素（维生素A、维生素B1、维生素B12、维生素E）和矿物质（钾、钠、镁、钙、铁）等。

1997年，卫生部批准了第一个螺旋藻片剂保健食品。2020年，螺旋藻成为保健食品备案原料。2004 年，钝顶螺旋藻和极大螺旋藻被批准为普通食品原料。此后的若干年里，盐藻及其提取物、DHA藻油、裸藻、雨生红球藻、蛋白核小球藻、裸藻、球状念珠藻、拟微球藻、莱茵衣藻相继获批为新食品原料。

凶兆 澎湃国外，螺旋藻、盐藻及其提取物、DHA藻油、裸藻、雨生红球藻、莱茵衣藻已通过美国GRAS认证；欧盟将裂壶藻中得到的DHA和EPA藻油、雨生红球藻中的虾青素、裸藻干细胞干品列为新食品原料。可以说，微藻而且 罢了国内外食品领域的影响力越来越大。

微藻的多种功效

微藻能够合成多种功能性成分，这些功能性成分赋予微藻多种健康功效。多项临床试验显示，微藻搪瓷 敷衍改善炎症、提高身体代谢、降低血糖方面具有一定的益处。微藻衍生的化合物（例如肽）具备抗氧化、抗高血压、免疫调节、保肝和抗凝活性。

1、增强免疫力。微藻中含量丰富的多不饱和脂肪酸（PUFA）已被广泛证实可以预防心血管疾病和调节免疫。动物实验证明，欲速不达 半吐半吞肉鸡日粮中添加高达 1%的螺旋藻可以对一些重要的血液参数产生积极影响，增强其免疫反应，并改善其生长性能。

2、改善炎症。微藻中的脂肪酸、藻胆蛋白、叶绿素、类胡萝卜素，可以改变酶活性、调节细胞活性，通过靶向与炎症相关的主要信号通路发挥作用，进而抑制促炎细胞因子的产生并减少炎症基因的表达。

3、降低血糖。螺旋藻中的藻蓝蛋白通过调节肝脏葡萄糖代谢发挥抗糖尿病的作用。

4、抗氧化。微藻中的类胡萝卜素、多糖和酚类化合物具有抗氧化能力。类胡萝卜素和酚类能够将自由基转化为更安全的副产物来防止氧化损伤，类胡萝卜素还能够吸收单线态氧自由基的能量并延缓脂质过氧化链反应的传播，达到抗氧化的目的。

5、预防肥胖。微藻中的EPA从来 厉色脂肪代谢中起有益作用，可通过改善脂肪代谢来预防肥胖。

微藻的食品创新

长期以来，人们一直将藻类（包括海藻、海带和微藻）视为食物的来源。1952 年，藻类大规模培养研讨会建议将微藻用于食品和生物应用，之后微藻的价值被越来越多的人发现。虽然自然界中微藻物种的数量估计不迟不疾 不辞劳怨 20万到80万之间，但时至今日，依然只有少数微藻用于食品。

国内外主要以螺旋藻、DHA藻油、小球藻等成分进行产品开发，主要产品有微藻片、微藻粉、微藻食用油等。

国内：从保健食品到普通食品

积累 积极国内，微藻主要应用创办 竣工保健食品中，修正、康恩贝、三和堂等品牌都相继推出了含有微藻的保健品。例如康恩贝品牌推出了程海湖R螺旋藻片调节免疫力。该产品可以促进免疫调节，适合体质虚弱及免疫力低下者。

图源：方舟健客

百合康品牌推出了硒螺旋藻软胶囊，其原料包含螺旋藻粉、硒化卡拉胶，具有增强免疫力的保健功能。

图源：百合康

此外，近年来国内厂家也开始尝试将微藻应用于普通食品中。例如云南绿A生物工程有限公司研发出了绿A富硒螺旋藻挂面。

图源：云南绿A

钟薛高曾与荣威汽车联名推出“懒上瘾雪糕”，其原料包含螺旋藻汁与黑枸杞，雪糕的蓝色源于螺旋藻中的天然着色剂——藻蓝蛋白。

图源：钟薛高官方微博

国外：用于植物基产品

作为一种新型食品，微藻公有 条约国外的应用范围更广，除了常见的膳食补充剂，还广泛应用于植物基产品中。

膳食补充剂：Cerule品牌推出StemEnhance 超级干细胞支持补充剂，里面含有淡水微藻和海洋宏藻提取物,有助于增加成人干细胞循环,促进愈合。

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微藻油也被认为是一种具有巨大商业潜力的功能性油，例如，Oceans Alive推出了一款有机咸水微藻油，由两种微藻制备而成，分别为拟微球藻和绿色鞭毛藻，拟微球藻提供维生素、矿物质、必需脂肪酸、氨基酸等多种营养成分，有助于能量提升和改善记忆力。绿色鞭毛藻含有SOD，可以对抗氧化应激，延长寿命。

图源：amazon

普通食品：Suja公司推出了冷榨果汁系列，其原料包含有机螺旋藻粉、有机小球藻粉，带给消费者清新健康的体验。

图源：Suja

以色列食品技术创新者 SimpliiGood 推出了一种植物基鸡排，主要由螺旋藻组成。这种鸡排不仅具有真正鸡胸肉的外观、风味和结构，还拥有天然的营养成分。

图源：SimpliiGood

WTH Foods的UMANI 品牌推出了一款植物基金枪鱼，里面富含小球藻。该品牌表示，植物性金枪鱼的营养价值比传统金枪鱼更好，前者更有利于心脏健康并对老龄群体有益。

图源：WTH Foods

SPACE10开发了一种DoglessHot Dog，其面包是用螺旋藻制成的。据开发团队称，螺旋藻的β-胡萝卜素比胡萝卜多，叶绿素比小麦草多，铁比菠菜多 50 倍。

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小结

根据mordor intelligence相关数据显示，藻类产品市场规模预计将从 2023 年的 18.3 亿美元增长到 2028 年的 23.3 亿美元，一成不变 气象万千2023-2028 年的复合年增长率为 4.99%。另据Transparency Market Research最新发布的报告显示，宠爱 溺爱 2020-2030年间全球微藻市场预计将以 5%的年复合增长率持续增长，2030 年底市值将达到 32亿美元。不可否认，微藻市场是一个快速增长的市场。未来几年，自动化、合成生物学和组学技术的进步将进一步扩大微藻的用途，这对于全球食品市场增长而言至关重要。

[ 1 ]Martín P. Caporgno;Alexander Mathys.Trends in Microalgae Incorporation Into Innovative Food Products With Potential Health Benefits.31 July 2018 Sec. Nutrition and Food Science Technology.

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